腊月二十三这天，谷爹连着要做两锅豆腐，一锅自家留着吃，一锅要送给城里姨姨。

        给谷秀莉姨姨的豆腐打算一半冻成冻豆腐一半鲜豆腐；自家留的那锅豆腐估计着压上十来块豆腐的豆腐g，搁ypia子（盖帘）上晾到半g后用酱油腌上，正月里凉拌绿豆芽的时候切成丝和进去。呀，想想就好吃。某吃货回味中……

        谷爹做豆腐去了，家里的nV孩子们拣豆芽，这也是谷秀莉的殷切期盼的事啊，这年头大冬天顿顿都吃秋天晒的g菜，凉拌黑豆芽绿豆芽可是很新鲜美味的。

        乡下人过年必得生豆芽，谷妈年年得生二斤豆子的绿豆芽，二升黑豆芽。虽然孩子们都喜欢吃绿豆芽，但生绿豆芽用的小醋淋子只能放二斤豆子的豆芽，所以年年也就生那么多绿豆的豆芽了。

        醋淋子是一种陶缸，与水瓮的材质相同，侧面与底内部齐平处有个小圆孔，绿豆出芽后入缸，用棉花塞住小孔，每天一早一晚浇入水，等浸泡一会儿后拔开棉球漏出水，这就是淘绿豆芽。淘好的绿豆芽控g水塞住小孔，上边盖上g净棉布四周塞好压上重石后，再用棉衣什么的盖好了，免得生出的豆芽发老，而且着过风的豆芽有个淡雪青sE的脖子，焯水后颜sE发暗，使豆芽看着不baiNENg。

        绿豆芽一般十四天左右就生好出缸了，需要的时间长不说还得g净。生绿豆芽最忌油腻，倘若带进荤腥，一缸豆芽就全粘烂呈褐sE了。而且每次淋过水后得控g净水，不然底部的也会泡烂。温度也得适当：温度高了烂豆芽，温度低了长不快。

        与绿豆芽不同，黑豆芽淘的时候必得倒出来淘，水宽点，用手虚虚得r0u，这样就能把豆芽尾巴r0u断了，不然尾巴能长寸半长,吃起来影响口感不说，看着也不好——hh的豆瓣baiNENg的豆芽，后头却拖个长长的黑尾巴。

        黑豆芽的生成需要的时间较短，有五六天就可以拣皮了。

        今天要拣皮的是黑豆芽，绿豆芽还没长成，谷妈说得腊月二十六七才能出缸。

        谷二姐把黑豆芽用木簸箕（去皮的柳枝编成的）簸去大部分的豆芽皮和豆芽尾巴，簸不净的放到斗盆里，谷三谷四姐妹两在斗盆上边搁个木头锅盖，把黑豆芽放到锅盖上由谷三谷四姐妹两拣去豆芽皮。

        从前谷秀莉就喜欢拣豆芽，左右两手齐开弓，每次都要和三姐b赛，或许这是她唯一能胜过三姐的吧。现在嘛，也要b赛，不然她怕三姐偷懒，嘻嘻……

        拣好的豆芽淘一遍水后焯熟，放到凉水里降温后捞到小陶缸里，搁到堂屋用凉水泡上，能吃到正月十五。

        二十四这天谷秀莉家烙小米面h儿，其实就是小米面软煎饼吧。这年头家里条件好了，大都用小米面或糜（mi）子米面做h儿，据谷妈说以前是用玉茭子面的。不过前世的谷二姐用白面加玉米面烙出的h儿可是b小米面h儿都好吃的。

        头晚调的三大斗盆稀米面糊糊早起的时候就发好了，早饭后化些碱水加进去一一搅匀了。

        今天烙h儿的主要C作人是二姐和谷秀莉，谷秀莉依旧是烧火丫头。只是用谷妈的话说就是今天可得个好烧火的，于是只有谷秀莉光荣的上岗了。

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