“撒酒曲一定要注意用量，酒曲用量过少，则发酵不完全，用量过多则糖化发酵过快，温度上升过猛，不利于料子发酵，对出酒的质量和产量都有一定影响，所以这一点一定要慎重对待。方春桂，你是负责放酒曲的，等会儿你一定要仔细看我放酒曲的用量，以后就按照我这样的用量放置就行了。一百斤粮食就放这么多的酒曲，要是粮食多了，酒曲要跟着逐步增加用量，看清楚了没有？”一边将酒曲粉撒进料子里，谭夏一边说道。

        方春桂见东家在问他，精神一凛，用力点点头，大声说道：“听清楚了！”

        “听清楚就好。酒是入口的东西，每一步骤都十分重要，一定要打起十二万分的精神认真对待，不要以为你们不负责那个步骤，就可以不认真听了，一定要熟悉各个酿酒的流程，互相监督和学习，这样才能让我们的酒坊蒸蒸日上，走向成功……”谭夏说教了一番，指挥工人们再次拌焙了一次料子，便吩咐人将料子倒进密封的大坛子里。

        “发酵的时间一般为三四天。料子发酵的温度不能太高，这期间一定要注意，等温度上涨到有热气扑面，人的手插进去稍微感到烫手就行了。”这个时代可没有温度计，想要感应温度只能靠感觉，好在这些酿酒工人各个都是经验丰富，虽然现在酿酒的步骤方法有些变化，但凭他们的经验，应该不成问题。

        “这些拌焙好的料子发酵之后，就能得到酒了吗？”门外汉的石冲好奇的看着正在密封的几个大酒坛子，这些就是所谓的酒了？

        “哪有这么容易，后面还有好几道工序呢。”谭夏看了石冲一眼，耐着性子解释道。

        石冲似懂非懂的点点头，这些酿酒的事情，对于他这个十岁左右的孩子来说还是太过深奥难懂了些。

        “好了，这些事情做好，等着四天之后酿酒就行了。这四天你们也别闲着，按照我今天说的步骤和用量，自己再琢磨琢磨，再做出几坛料子出来留在备用。”毕竟酒坊即将就要开业了，只煮一锅的料子能酿出多少酒？

        虽然资金有限，买回来的粮食不多，但是足够酿出第一批的酒了。第一批酒一定要严格把关，打出名堂才行。谭夏在心里盘算着，等酒坊的事情步上正轨，自己将石冲培养起来，就可以当甩手掌柜，目光可以瞄准其他赚钱的生意了。

        酒坊只是事业起点的第一步，并不是他们的全部，稳扎稳打走好每一步就行了，并不奢求成为最好。

        最好往往最容易遭到打击和排挤，他们现在还没有足够强大的人脉和实力，一切低调行事比较好。

        “放心吧东家，我们一定会努力的。”五个工人齐声向谭夏承诺道。

        将这些料子密封装坛好，已经不知不觉一天时间过去了，夕阳西下，天色渐晚，谭夏和冷如花两人并不久留，将霓裳和石冲留在了酒坊里，毕竟住在酒坊总比在茅草屋边上搭帐篷住着舒服些，两人将霓裳和石冲安顿好，便赶忙回青山村去了。

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