最妙的是，揉入了鲜粉的竹升面经过白汤烫煮，原本普通的白汤也就有了些底汤的感觉，而且其鲜本来就是从面中化出，汤与面的味道更为统一，有着原汤化原食的特殊效果！

        比起用专门熬制的底汤托面，可说是各有千秋！”

        竹升面入口，先是有着十足的弹牙口感，可当蔡姓老人去咀嚼时，牙齿却只是感受到短暂的阻碍，跟着那面就在口中自行化开，一股融合了鸭蛋面香、大地鱼和虾头的鲜香喷薄而出，让他这种老家伙都不禁暗暗叫绝！

        “居然没加入猪骨汤粉？

        这可比熬制底汤又难得多了，

        一方面要控制揉入面粉的鲜粉数量，或多或少都为不妙，一方面还要靠非常高明的手法，才能将鲜粉充分揉开，

        那可是最少经过了一到两天走碱的全鸭蛋面，事后才加入鲜粉，可不是说说这么简单的，倒退二十年，让我练习三天时间，我或许可以做到。

        他有多大的道行，来了香江才有几天时间！

        真是后生可畏啊！”

        蔡姓老人表面平静，内心却是无比惊叹，心里暗暗衡量周栋的实力，嘴上更是停不下来，干脆无视了早就把细蓉吃光，正在一旁眼巴巴望着他的祝延平......

        一口面下肚，蔡姓老人轻轻拿起调羹，直接将放置在上面的那只云吞取了出来。

        这四只云吞，叫做‘一阳三阴’，调羹上面的是一阳，已经被面香完全融合，汤汁久发，是一种口感。

        下面的三阴，一直被调羹压住，馅料紧致，又是另外一种口感，哪怕是同样的馅料，也各有巧妙不同。

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