虫草红枣炖鲟鱼｜将鲟鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成四大块，放进锅中煮沸捞出。将冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。

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        鲟鱼放进汤锅之中，上面放进冬虫夏草、红枣，加入调味料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡汤，装上蒸笼用隔水蒸，然后取出，捡去葱、姜即成。

        此菜滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。

        鲟鱼羹｜将鲟鱼去骨、鳃和内脏，将之洗净；在鲟鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、华发、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、酱油备用。

        在锅中放入菜油烧开，将鲟鱼放入锅中煎熟，再加入适量的水，炖煮成羹即成。

        此菜醒脾暖胃；适用于脾胃袪寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。

        鲟鱼鱼肚汤｜将鲟鱼肉洗净，用斜刀切片；将鱼肥膘切片备用；锅中下花生油烧热，放人鲟鱼肚，约二分钟捞起，放入冷水中浸至回软，再放入沸水锅略煮片刻，然后捞出，洗净，切块备用。

        锅中下温油，放入鱼片略爆片刻，再加入葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸之后，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、姜末和胡椒粉即成。

        此菜填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌等。

        杞子炸烹鲟鱼｜将杞子洗净，其中部分用水煮提取浓缩汁，其余放入小碗中，蒸熟，备用。

        将鲟鱼洗净，均匀切成三段，用精盐、料酒稍腌制，再用湿淀粉拌上后糊。将葱、姜切成丝，将蒜切成片，放入碗内，加入糖、精盐、酱油、料酒、杞子浓缩汁调成汁。

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