面对戴藏青发布下来的各种高压任务，每个人的脸都是一样的难堪，而司空瑶竟然也是其中的一员，当她看到自己拿到的任务卡上的内容之时，脸也是微微有些变化。

        戴藏青给司空瑶安排的任务，竟然是打发N油打发五十斤的N油，要求是手打！

        看到这则任务的时候，司空瑶半天没有缓过劲来，戴藏青安排下来的任务，未免太吓人了些。

        N油虽然是甜点中不可或缺的重要元素之一，但是关于N油的概念，就连一些资深甜点师也未必能够全部知晓，从基础上来说，N油是从牛N、羊N中提取的h或白脂肪X半固T食品。它是由未均质化之前的生牛r顶层的牛N脂肪含量较高的一层制得的r制品。

        因为生牛r静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，N油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡N油、鲜N油其实是指动物XN油，即从天然牛N中提炼的N油。

        而正是因为有了分离器离心机的加入，也使得一些衍生品不断滋生，而且尤其造成的争议，一直也是甜点行业内的一大问题。

        在类型上进行划分，N油是分为动物N油和植脂N油。

        顾名思义，动物N油是由牛N中的脂肪分离获得的，而植物N油则是以大豆等植物油和水、盐、N粉等加工而成的。

        从口感上说，动物N油口味更bAng一些，但是植脂N油的使用反而更加广泛。平常我们能在蛋糕店买到的甜点大多使用的都是植物XN油，一来是热量b一般动物XN油少一半以上，二来是成本也低，但是由于植物XN油是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，因此含有大量的反式脂肪酸，长期食用对心脏具有一定的危害，而且消化周期更是高达五十天。植物XN油的危害在国际上已经形成共识。

        相b之下。动物XN油是自牛N中分化出来的一种油脂，味道b起植物XN油要更加纯正一些，但是脂肪含量却很高。同样不符合现代的健康饮食理念，虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。

        因此来说。无论是那一刻N油，实际都不宜摄入过多。但是N油的魅力却又令人无法割舍，相b之下，动物XN油要b植物XN油更加利于人Tx1收。

        在许多国家，N油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而中国内市场上常见的淡N油、鲜N油其实是指动物XN油，即从天然牛N中提炼的N油。

        因为生牛r静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中。这一步骤通常通被分离器离心机完成，而所谓N油的打发。就是将YeT状的N油，通过搅拌和旋转，使之混入空气，从而影响食物分子的结构，让YeT状的N油变成我们所见到的可食用或裱花用的N油。

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