饭局无处不在，它正在成为一种普遍的生活现象，不管是何时何事何人，只要有必要，就有着饭局的开“局”必然，而作为应酬交往中，往往不容易找到借口去接近别人，吃饭，也就成了这最好的理由。

        1．入席的讲究，坐桌的学问

        在中国，用餐入席很有讲究，大家常常看到，宴会开始前，宾主往往要出于礼貌谦让一番，其实谦让的目的就是分清谁尊谁卑，谁坐首席。依用中国敬老尊贤的习俗，首席应该长者就座。所谓首席，是指进门对面的那个位置。在宴会入席时，大家都得等主客在首席坐定后才能就座。

        聚餐时有聚餐的礼仪，贺宴上有贺宴的规矩，为了不在众目睽睽之下失礼，不妨认真研究一下坐桌的学问。

        席位排列关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，聚餐时席位的排列，在不同情况下存在一定的差异。

        在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水，在采用一张以上圆桌安排宴请时，应注意桌次的尊卑问题。

        排列圆桌的尊卑次序，大抵会遇到两种情况。

        第一种情况，由两桌所组成的小型宴请，这种小型宴请，桌位的排列分两桌横排和两桌竖排两种方式。当两桌横排时，其桌次是以右为尊，以左为卑。这里所指的右与左是由面对正门的位置来确定的，即“面门定位”。当两桌竖排时，其桌次则讲究以远为上，以近为下，这里的远近是以距离正门的远近而言的，即“以远为上”。

        第二种情况，由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请，通常叫多桌宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“以右为尊”、“以远为上”这丽条规则之外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高，距离主桌越远，桌次越低。这项规则亦称“主桌定位”。在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状应大T相仿，除主桌可略大之外，其他餐桌不宜过大或过小。

        在进行宴请时，每张餐桌上的具T位次也有主次尊卑之别，排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。

        方法之一，主aa都应当面对正门而坐，并在主桌就座。

        方法之二，举行多桌宴请时，各桌之上均应有一位主桌主人的代表在座。他亦称各桌主人。其位置一般应与主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

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