做成蔬菜干，营养会流失一部分，却能储存好几个月，等真正的冬季来临，他们还能有别的蔬菜吃。

        这时候，不仅他这么想，左邻右舍也都开始晒起蔬菜干了。

        光是这些蔬菜还不够，许黟让阿旭拿钱去市井里多买些白菘、土栗回来。

        白菘，就是白菜。白菘也是宋朝人冬天里最主要的蔬菜，蜀地没有地窖，冬日的白菘都是直接留在地里，用稻草等遮寒的东西盖上，想吃或者卖再收割。

        “拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓。”这诗说的，便是冬日里的白菜了。[注2]

        打过霜的白菜好吃，不需要多加调料，煮出来就很甜。

        但晒成菜干的白菜，就很适合拿来炖肉，炖出来的肉味道与加新鲜白菜煮的不同，吃着更加有风味。

        而土栗就是小芋艿了，土栗干是时下百姓都会在冬季前都会准备的食物。

        晒干的土栗放在罐子里储存，待要吃的时候，用稻草柴火煨熟。无论是外形，还是吃着的口感跟栗子都相似，才有了“土栗”这个名字。

        等阿旭把白菘和土栗买回来。

        便可以搓洗外面的泥巴，放在簸箕里，抬着到屋顶去晒。

        白天晒，晚上有露水就搬下来。

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