你又不是俺们早点部的人,凭啥扣俺的工资啊,这个死老头子真是太讨厌了!
一直到看见了周栋的帅脸,小姐姐们的心情才算好起来,还是周主厨最好,每次都冲俺们笑,而且笑容还特别的好看。
“这就是传说中正宗的纸包炸鸡?”
铺放在白瓷餐盘上的纸包炸鸡十分规整有序,每一包都是同样的大小长度,厚薄、折角的角度都是一般无二,
春笋纸被油炸过后依然光亮透明,就仿佛从来没有沾染过油渍一般,而其中包裹的鸡肉精华和细碎的鸡茸则是呈现出一种如雪般的白嫩,并没有因为被油炸过而改变颜色。
这是因为春笋纸完全隔绝了外面的热油,而油特有的两百多度高温却保留了下来,隔纸将鸡肉‘炸熟’,因为油温极高的原因,鸡肉甚至来不及改变颜色就成熟了,绝非蒸、煮等烹饪手段能够比拟。
都是行家,四位老爷子一眼就看出这道失传美食的奥秘之处,易知鱼拿筷子碰了下外面的春笋纸道:“这纸大有名堂啊?”
“易老真是有眼力,做这道纸包炸鸡必须要用春笋纸,说起来这纸的配方还是路天明路前辈研究所得,我也就是帮了些小忙......”
“哈哈,怕不仅仅是小忙吧?”
董其深非常满意地看了一眼‘小师弟’:“虽然我不懂造纸,却也知道要用春笋造纸是非常困难的,光是这找到春笋中的纤维,恐怕就不是一般人能够做到的,要有极高明的刀功才成啊......
如果路前辈能够做到,还需要巴巴地来到楚都吗?
小......呃,小周啊,这岂不是说明,你的刀功已经超过了这几位神厨老前辈?”
“哈哈,定是如此!
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