章节目录 第382章 精通百道名菜 (3 / 7)
作者:光暗之心的小说      更新:2024/12/17 23:56:52
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        以前遇到这类珍贵食材,各大菜系都是先按菜系菜色需求、后按主厨资历、在友好磋商、共同进步的前提下较为合理的分配,

        就比如说罕见的三头鲍,按说应该首先考虑给粤厨的秦主厨,毕竟都知道粤菜中海鲜占比极大,可你粤菜中有用鲍鱼的菜色,我川菜中就没有了?川菜中的四味鲍鱼你敢说不好吃?

        我大鲁菜也有鲍鱼啊,我们的‘扒原壳鲍鱼’那也是大名鼎鼎,比谁差了!你别管这道菜是否必须要三头鲍,你给我我就敢用!

        各菜系都有自己的后厨和采买人员是没错,可这类顶级食材也不是某个菜系的后厨就能拿下的,还是九州鼎食通过集团的特殊渠道才能购进,自然也要由酒店统筹分配,这要是没有一个分配的规矩,那还不得打出人脑子来?

        要知道这些顶级的珍贵食材代表的可不仅仅是利润跟人民币,还代表着一个后厨的实力、主厨的脸面,甚至直接决定了主厨在高端客户中的影响力和口碑!早就已经超出了食材本身的意义。

        以前都是按照规矩来分配这些食材的,现在古亚诚一锤定音,以后所有资源都要向周栋倾斜?大家虽然心里早有准备,多少还是有些不爽的,这是只有新人笑、不管旧人哭啊?

        不过周栋现在如日中天,不说各种头衔,就光是一个香江美食大赛的国际金奖就压得人喘不过气来,何况这个年轻人性格纯厚,也确实让人喜欢,因此大家心里虽有些不满,可也没人说什么。

        古亚楠笑道:“各位主厨有什么意见就请提出来,如果确实有道理,我们会考虑的。”

        “行吧,那我就说几句,毕竟周栋在鲁厨实习过,还叫过我申老师......”

        申公道笑道:“要我说这没什么,本该如此嘛,集团的计划就是以点带面,竖立华夏顶级美食集团形象,志向远大,我们都该感到开心才是。各位想想,如果不是周主厨,还有谁能扛起这面大旗?”

        尚师成接口道:“鲁老哥说的是,周主厨人厚道、厨艺又高明,有他在咱们九州鼎食还怕不能蒸蒸日上?日后生意遍布华夏、甚至是走出国门,咱们这些人好歹也算是元老了,还怕会没有好处?恐怕到时候咱们都要感谢周主厨呢。”

        见申尚两人都表明了立场,川菜秦主厨忙也开口道:“两位老哥说的正是,咱们勤行说到底还是实力为先,周主厨有这个实力,就该得到集团的资源倾斜,反正我是没什么意见的......”

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