其中一个地窖已经存放了马铃薯。下窖也是有讲究的，地窖中先铺一层干燥的沙土，然后把挑选好的，没有破损、病害的马铃薯入窖，放一层马铃薯，盖一层沙土，一直到所有的马铃薯都放进去，最后再用沙土封一层。

        之后，取用的时候，扒开土用多少拿多少，拿完之后再用沙土封存。

        这种储存方法能够很好地防冻、防止腐烂、防止脱水干瘪，存好了，能吃到第二年三四月份，还像是刚从地里挖出来一样新鲜。

        家里人还好奇宋玥怎么懂得这么多，宋玥一律推到她看得农书上，让一干下人看她的目光中，敬佩之色又加深了一层。

        马铃薯收回来，下窖、切片晒干、磨糊糊淘澄粉面子这些活计都干过一遍了，这回换了地瓜，家下人也都做熟了，不用宋玥盯着了，她只让人把特意运回来的成串的地瓜挂在竹篱茅舍的走廊里，半晒不晒的，又淋不到雨的地方，静等着阳光和时间的处理。

        刚收获的地瓜因为淀粉充足，糖分含量低，吃起来口感并不好，需要放置一段时间，一部分淀粉转化成糖分，水分也流失一部分，地瓜的口感才会变得柔软、甘甜，烤地瓜的时候会有明显的糖浆流出来，这样的地瓜吃起来，甘甜似蜜，特别美味。

        周老太太看着满廊子里挂的东西，笑眯了眼睛：“看着红的白的慌得，真是又喜庆又好看！”

        旁边的林氏也跟着附和：“咱们这一廊子，看着不起眼，可都是稀罕物儿，老奴活了几十岁，也就是跟着老太太和夫人，才能开回眼，长了这一层见识呢。”

        周老太太并不知道宋玥又用地瓜玉米做了什么买卖，但之前的辣椒生意做得红火，之前的银库都装满了，今年秋后又新添了个银库……想来也知道，媳妇儿叨登出来的就没有不挣钱的。周老太太对宋玥已经有了一种迷信般的信任了。

        宋玥在另一边看着收起来的土豆干，拿了一块用牙咬了一下，邦邦硬，根本咬不动了，满意地丢回去，让人送到库房里去。

        土豆干炖大鹅，是东北地区的一道名菜。

        用大鹅炖出来的土豆干，劲道弹牙有嚼劲，而且经过鹅肉汤汁的炖煮后，满满的肉香，甚至比肉还好吃。

        土豆干收了，正好把切好的地瓜干晒上。

        生地瓜切片晒干，利于储存，能磨粉、能酿酒、能直接做食材煮粥做菜，用处可多了。

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