早在八月初就种下的一亩茶树已经长高了足足半尺，泉分别采摘了不少新，按品种分开，准备自己炒制一些茶。

        以前桃源村与外界隔绝，村民又喜欢喝茶，完全是自己上山采野茶，自己炒制，所以泉小时候见过炒茶的过程。

        先准备一口特制的大锅，烧热后，将新鲜茶放进锅里，然后翻炒，这道工序叫做‘杀青’，主要就是将新鲜茶里的水分初步蒸发掉，在炒制的时候，要时刻留意茶的g燥程度。

        当茶‘杀青’到一定程度时，就可以将茶拿去烘g了，这个程度主要靠经验，不能太早，太早的话因为水分多，许多茶容易黏在一起；太晚的话，则茶可能被炒枯。

        烘茶的时候也要注意翻转，使其受热均匀，再用慢火烘g。

        以上就是本地茶的炒制过程，但实际上，炒茶是一门技术活，茶有绿茶、h茶、白茶、青茶、黑茶和红茶之分，炒茶有筛选、萎凋、发酵、杀青、r0u捻、g燥、JiNg制和加工等多道工序，视茶的不同，工序也有差异。

        b如有不需发酵的、有需要半发酵的、也有需要完全发酵的，也有需要杀青的，也有不需经过杀青的，不一而足。

        市面上有各种炒茶机售卖，但机器炒制的茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火，而人工炒制的茶一般都较完整、鲜亮，口感b较清纯。

        因为泉总共种了龙井、福云、早白尖和信yAn等八种茶树品种，所以便分成八次炒制，得到毛峰、大红袍、绿茶和白毫银针等八种茶。

        每种茶泉大概采了两斤，制成g茶只有半斤左右。

        白茶的制作过程最简单，泉迫不及待地用空间泉水泡制了一壶白毫银针，只见热水将茶泡开后，茶上满布毫毛，sE泽鲜亮，汤sE橙h，鼻尖香气缭绕，久久不散，而且茶尖先是向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕，极为奇妙。

        饮下一口后，顿时感觉滋味甘醇，余味无穷，泉第一次炒制，没有经验，肯定有不足的地方，但茶和泉水都是神奇的空间出品，依然是泉喝过最好的茶。

        这么好的茶，泉也不独享，分别给老族长、叔祖等人送去一些，又托人给外婆一家送去了一斤。

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