所谓三蒸，一开始就是粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸青菜。

        这只是早期的分类，发展到后来，又分成了三大类：

        一、水产类：以粉蒸鲶鱼、粉蒸青鱼、粉蒸鳝鱼为代表；

        二、畜禽类：以粉蒸肉、珍珠丸子为代表；

        三、蔬菜类：以茼蒿蒸螺蛳、太极蒸双蔬、粉蒸莲藕为代表。

        郝贤进入记忆珍珠后，驾轻就熟地就同时做起了粉蒸肉，粉蒸鱼和珍珠丸子。

        粉蒸肉，将肉裹上大米粉再用酱料蒸，宛如把炸猪排蒸了一下。

        粉蒸鱼，虽然是淡水鱼但不会有腥味，因为蒸鱼里放了辣椒，所以味道辣辣的更好吃，也会有点像蒸过的炸鱼排。

        至于珍珠丸子，那更是美味无比。丸子核心的肉泥掺上马蹄泥和鸡蛋清，在外面裹一层糯米蒸，蒸完后散发出和珍珠一样的色泽，所以叫珍珠丸子。

        珍珠丸子在一些店的菜单上不会有，因为武汉太热了，民国以来被称为中国三大火炉之一，夏天做丸子很容易馊，所以只有在凉爽的时候才会做。不过郝贤不用顾虑这些，他想做什么就做什么。

        初时，蒸笼一个个被堆得老高，蒸好的三蒸被一个个取下给了客人，蒸笼的小山又迅速矮了下来，然后又有新的蒸笼被堆叠起来……

        郝贤觉得自己好像在拼积木一样，充满了快乐。

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