不多时，余老三已端了几盘羊肉过来，白瓷上卧着花红色的肉片，看上去鲜艳无比。

        方斗见到肉片，厚薄均匀，纹理断口一气呵成，忍不住开口赞道，“余老三，你这手刀工，称为今之庖丁也不为过！”

        “哈哈！”

        中年人突然笑了，指着余老三，“你看，又有人这么说了！”

        余老三故意板着脸，呵斥道，“吃就吃，少说话！”

        他脚步和动作都轻快不少，将肉片摊开下到滚水当中，双目盯着肉片在沸水中快速变色。

        似乎因为刚才方斗那句话，中年人对他亲近不少。

        “就冲你这份眼力，也不算糟蹋了余老三的羊肉！”

        中年人以熟客的身份，开始为方斗解说起来。

        “余老三家的羊肉，要说有什么特别，只有两个地方！”

        “其一，羊肉鲜美，滋味无双！”

        “其二，就要靠余老三一双巧手，羊肉入沸水，火候半点不能差。”

        “快则逼不出鲜味，慢则肉质过老！”

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