第二十八章霜降 (1 / 3) 章节目录第二十八章霜降 (1 / 3)-路人书

这日是霜降，霜降过后便是冬。而奉地的霜降b起北平来，确是要寒了不少，更像是早已入冬的状态。

        应着这节气，桂婶在后厨里少不了要忙活上一番，这是她作为这府上唯一的仆妇应当要c心的事儿，而巧的是，叶南枝今日也想在后厨里现一现她的技。虽说她的厨艺不佳，但要说起北平的涮羊r0u，她可是既ai吃，又jing通如何吃。

        除了唱戏外，这也是师父常月松教给她的一技。早先师父成名时，便没少吃过北平各大官老爷、财主老爷们的席。那席间的每道菜、每道汤可都是有门道，有讲究的。

        就说这涮羊r0u吧，锅具、汤底、羊r0u、蘸料每一样都有它自己考究的地方。

        不用说，膛大的铜锅是首先必备，这在奉地还算是好置办的物件，按叶南枝的吩咐，桂婶前些日子就已经把这铜锅给买回来了。

        再说这汤底，京城的涮r0u汤底，既不似渝地的牛油炒料极尽麻辣，也不似奉地的以酸菜入锅汤味酸爽，而是讲究“白水滚滚，君子之交”的原味坦荡。

        由此，北平的涮羊r0u便对这羊r0u的质量有着更高的要求。如若不然，以清水涮羊r0u必定膻味十足。会吃的人都知道，这张家口以北的大尾巴绵羊，最是这涮锅的上品，不仅毫无膻气，而且r0uneng润腴。

        当那一片片带“雪花”的“羊上脑”在清水中沸腾而起时，羊r0u的鲜香味儿便已飘在了鼻端。此时，若是有一碟调配得当的麻酱小料在面前，那么定当辜负不了这远到而来的张北羔羊。

        这羊，便是叶南枝托了人，从张北直接活着运到奉天城的。而这蘸料，也是经过她的手，jing心调配而成的。厉北山的口福不浅，要知道叶南枝这手调料的技艺，连她师父那般挑剔的嘴都赞不绝口。而今日，见她难得这样上心，桂婶也是欣慰不已。

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