“炒好的莴笋叶起锅，备用。”碗不够用了，方宏用案板将鱼码好。

        没有办法同时烧热水、煮饭、做菜，所以方宏的碗必须有一个保持绝对干净一会儿用来盛饭，谁知道这个环境下有什么不干净的细菌存在呢。

        “鱼汤已经熬干了很多，下一点豆瓣。一般煮水煮鱼都是秒下烫熟，不过我需要多烧一会儿，就算损失口感，也要保证完全干净。”

        “鱼片下锅，本来应该是加盖闷煮两三分钟的，不过我需要彻底杀菌，我要煮六分钟。”

        六分钟后，方宏将鱼片乘到了茼蒿碗中，稍微加入了一丁点鱼汤，让鱼片最高处顶出了鱼汤面。

        “水煮系列最重要的一步，将步骤都完成后，乘起锅，烧热油。”

        方宏拿出一个袋子：“我仅剩的干辣椒和花椒了，这一顿全都用了。辣椒可以为我提供维生素c，防止败血症，并且可以去湿。在这个环境下，没有辣椒，我感觉整个人都不舒服，不过豆瓣还有一点。”

        将干辣椒和花椒洒在顶出水面的鱼片上，形成了一个小堆。

        锅里，油已经开始变深色并且油烟不断了，达到了八成热。

        端起锅：“水煮系列最重要的一步，淋油。滚烫的热油在一瞬间将辣椒和花椒的香气都散出来，冲入水煮鱼和汤底之中，但绝不让花椒和辣椒烧糊，这是在锅里直接练红油达不到的。”

        热油淋下，瞬间爆出一阵烟气和细微的噼里啪啦的响声，一瞬间之后，热油温度迅降低，鲜红的辣椒和花椒被冲入汤中，整个碗上滋滋作响。

        “油温需要两分钟才会降低到开水温度之下，所以我们可以一直看到油面沸腾鼓泡的场景，其实那是下面的水再度开了。”

        这种美妙的声音，伴随的是让人食指大动，口生**的香气。

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