「摸蟹的最下面一只脚，按一按第三节的硬实程度，可以大略知道蟹肉的紧实程度。【△網w】要看蟹黄是否饱满，掀开蟹脐仔片看看有没有露出一点点红的蟹黄。」

        霸天快速的处理，先将蟹用冰块浸泡，以迅雷不及掩耳的速度，将沙包、肺囊、胃、鳃清除、清洗。将蟹脚壳拍裂，用酒、太白粉略腌、炸酥；人参、北沙参用半杯水煮成高汤。

        先炒香葱末、蒜末和姜末爆锅，再放入奶油、吉士片、炸好的花蟹，阵阵的香味传出，让人不禁流出口水，实在是太香了。将人参、沙参汤汁淋入锅内，一起拌炒到奶油和吉士完全溶化，让回甘的香味完全浸入花蟹之中，起锅成菜。

        「第二道菜i魔幻麻婆豆腐！」

        麻婆豆腐的五味就是辣、色、香、滑、麻，将四川的风味完全浸入麻婆豆腐之中，而魔幻麻婆豆腐增加了第六味，那就是酥，香酥酥的滋味要诀就在绞肉之中，将绞肉完全炸酥，与豆腐的相滑滋味完全融合。

        豆腐切丁，热水烫过后捞出；加油，爆香姜蒜末和绞肉，将绞肉完全地炸酥，加入酒、辣豆瓣酱、豆腐、水，待热水烫滚后，再加入魔幻的调味料，火略转小，继续烧入味，将味道完全的浸入豆腐之中；汤汁稍干并入味后，让水烧滚，加入太白粉水勾芡；最后撒下葱花即可。

        「第三道菜i吞云龙饺！」

        霸天的揉面团技术是一流的，将面粉和水，快速地混合；霸天将面团抛起，快速的数掌打在面团之上，快速的揉动，使面团附有弹性与嚼味。他飞快的杆面技术惊人，赶出的面皮是又细又薄，转眼间就杆出了数百片面皮。

        里面的馅也是特别制作的，将虾仁绞碎成肉馅，加上爆香葱片、笋片以及调味料搅拌，成了香味四溢的上等鲜虾肉馅。霸天一手包出了一个龙饺，用雕刻刀快速的雕刻面皮，每个龙饺就像是活生生的龙。

        放在蒸笼里快蒸，香味四溢，好香的味道，让人食指大动；蒸笼一掀开，吞云吐雾，就像是群龙在云雾里飞腾，气势磅礡，美不胜收。

        「第四道菜i一跃龙门！」

        霸天将金目鲈快速的清洗，左右快速两刀就将两侧的鱼鳞清除干净，他的刀速很快，在鱼身上画上了数刀；黑枣用清水洗净，加入沸水中熬成汤汁，黑枣汁加调味拌成酱汁。

        整条鱼加入油酱及糖浆腌制，浸泡五分钟；鱼的两侧沾上太白粉、蛋汁与面粉，放进油锅里快炸，那一瞬间奇迹发生了，整条鱼竟然跃起了，就像是一跃龙门快速的跳跃。天啊，那是什么魔法？为什么鱼会跳跃？

        霸天加上酱汁，将锅子盖上，起锅。

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