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        松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市汉族传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。

        成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。[1]

        中文名松鼠桂鱼英文名squirrel-shapedmandarinfish主要食材鳜鱼（或桂鱼）分类苏帮菜

        目录

        1菜品历史

        2菜品制作

        3菜品特色

        4食用须知

        营养价值

        注意事项

        5历史文化

        菜品历史编辑

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